買いすぎでも安心!万能な食材3種

皆さん、こんにちは!

かなです!

 

今日は冷蔵庫にあると、

色々便利な食材たちを、

紹介したいと思います!

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何かと食べて摂取している
食べ物や野菜たちですが…

 

スーパーの特売や貰い物で、

冷蔵庫に何週間も「眠ってる」

なんて事ないですか?!

 

良く言えば熟成、
悪く言えば 冷蔵庫の肥やし です!

 

 

そんな野菜をなんとか処理しようと試みるも、

何に入れたら良いのか、
何を作ったら良いのか、

分からない……

 

そうこうしてるうちに、
端の方から色が変わってきて…


結局捨てるハメに……

 

せっかく安く購入したのに、

これでは全く意味がないです!

 


良かれと思って買ったのに、
こうなるなら買わなければ良かった…
と、だんだんお野菜を買わなくなっていませんか?

 

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野菜を取る事でお通じが良くなり、
栄養価も豊富に!

 

彩りも増え、見た目も華やかに!

 

お料理のレパートリーも増やす事ができます!

 

 


まず第1に買っていただきたいのが、
根菜類です!


蓮根、大根、人参、ごぼう

 

これらの野菜は、

調理の幅が多い野菜となります。


大根は生から食べれますし、

蓮根とごぼうは、和食と中華。
人参は和洋中全般で使えます!

 

下処理も水で洗ってピーラーで皮を剥くだけ!

3分もかかりません!

 


二つ目は、芋や玉ねぎのような
常温で保存が効く野菜!!

 

まぁ言うまでもなく、
何にでも使えますよね!

 


3つ目は、キノコ類


特に椎茸は苦手な人以外
どんな料理にでも使えます!

 


この3種類の良いところは、
1週間とは言えませんが、
なかなか長期保存がきく食べ物です!

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私なんかジャガイモと人参と玉ねぎは、
常にキッチンに置いてあります!

 


3つとも常温で保存が効きますし、


この3つがあれば…
カレー、シチュー、肉じゃが、ポトフなどなど…

 

この3つに何か食材を、

足したり引いたりで、

常に使う事ができるのです!


この野菜達を、

常に消費できるようにレシピを考えたら、

ただの出来合いのお惣菜よりは、

まだ栄養価はマシになるのでは無いでしょうか!!

 

 
毎日キッチンに立つ皆様の
お力になれたら幸いです!!

 

最後まで読んでいただき

ありがとうございました。

 

誰もがやっている掛け合わせの秘密

こんにちは!かなです。

 

 

いきなりですが、


昆布と鰹節(出汁)


鶏肉のトマト煮込み


のような、

 

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食材を合わせる事によって
旨味成分を出す方法

 

がある事をご存知ですか?!

 

 

 

今回は一緒に調理したり、
食べあわせる事によって、
旨味を引き出す方法をお伝えします!

 

 


食べあわせで、
旨味を引き出す事が出来れば…

 

 

化学調味料を使わなくて済む

 

顆粒出汁、コンソメやブイヨンのキューブ
鶏がらスープの素などでは出せない
深みのある味を出せる

 

自然の食材を使うので
健康面も心配になりません!

 

 


もし組み合わせが分からなかったり、
そもそも知らなければ…

 


なぜ、トマトと鶏肉なのか
なぜ、昆布と鰹節なのか

 

分からないまま、何となく食べてしまいます。

 


また、レストランや料亭で、


「あの料理は美味しかった!」


と思っても、

 

家で再現出来無い可能性があります!

 

 

 

自分の料理が1パターンなのは、
この食べ合わせを、

知らないからなのではないでしょうか…

 


食べ合わせ、一緒に調理する事によって、
旨味成分を掛け合わせ…

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今よりも1ランク上
料理をつくってみましょう!

 


まず旨味成分としては、


グルタミン酸 (野菜に多く含まれる)
イノシン酸 (肉や魚に多く含まれる)
グアニル酸 (キノコに多く含まれる)

 

の3種類がありますが、
今回特に重要なのが!!

 


グルタミン酸イノシン酸を、
掛け合わせる事で行われる


相乗効果

 

です!


いきなり難しい単語がいっぱい出てきて、
分かりにくいと思いますが…


簡単に言えば、

 

 

野菜+肉又は魚=相乗効果

 


という事です!

 

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<グルタミン酸が多く含まれる食材>
昆布、チーズ、白菜、トマト、アスパラ
ブロッコリー、玉ねぎ、醤油、味噌…etc

 

 

<イノシン酸が多く含まれる食材>
鶏肉、牛肉、豚肉、カツオ、カツオ節、
マグロ、海苔、ズワイガニ、うに…etc

 


です!

 


これらの食材を使い、

和洋中料理の様々な用途で使い分ける事によって、
相乗効果により、

いつもより美味しいと感じる味を出す事ができます!

 

 


その時の調理工程で一番おススメなのは、


煮物や、お鍋の様な、

水分が多い調理法

 

です!

 

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なぜかと言いますと、
水に溶け出した成分が結合しやすいとの事!!

 

 

なので、

和食の出汁や、洋食のブイヨンは、
深みのある旨味を感じる事ができるのです!

 

 


今日から出汁を取り出したり、
ブイヨンを初めから作るのは、
骨が折れてしまいますので…

 

まずは、先程上げた食材を、
上手く組み合わせて…

 

 

今晩は美味しい豚汁なんていかがですか?

 

 

慣れてきたら、

少しずつ新しい料理に挑戦して…


深みのある美味しい料理で、

心も体も健康になりましょうっ!

 

 

 

最後まで読んでいただき

ありがとうございました。

大事な人にプレゼントしたい!美味しい料理とお酒

皆さん、こんにちは!
かなです!

 

 

突然ですが、
ピザを食べるときに飲むお酒って、
皆さん何を飲んでいますか?

 

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ま、まさか日本酒を呑む…?

 

一概に合わないとは言えませんが、


もっと美味しくお酒もお料理も、
味わえるとしたら…

 

 

その組み合わせ、

知りたくないですか?!

 


今回は、なんの料理にどんなお酒が合うか、
アドバイス出来れば幸いです!!

 


お酒を知らないと…


例えばワインなら、ロゼからフルボディー、
産地、ブドウの品種、その他諸々で
味わいや、香りが全然違ってきてしまいます!

 

 

そんな事を1つ1つ書籍や雑誌を購入して、

1から勉強するって思う人は、
ソムリエを目指す人くらいですし…


勉強代だけで、
莫大な金額になってしまいます。

 


また、パートナーや家族に、

自分の料理を食べてもらう時、

その作った料理に

合わないお酒を一緒に出してしまうと、


せっかくの料理が

台無しになってしまう

 

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かも…


また、全くお酒を飲まない人でも、
スーパーに買い出しに行った時、
家族や、パートナーから、

お酒の「おつかい」を頼まれるかも知れません!

 

知識が無いと、
何を買ったら良いかわからないですよね?

 


今回の内容は、
作った料理に合うとされる、
お酒の選び方を簡単にお伝えします。

 


今日からでもできます!

 

いつもお仕事を頑張って帰ってきてくれる、
旦那さんに。

いつも家事育児を頑張ってくれてる、
奥さんに。

 

手作り料理と美味しいお酒を、
プレゼントしてみてはいかかですか?

 

きっと喜ばれること間違いなしです!

 


まず最初に、


日本酒は、日本料理。


洋酒は、洋食に合うとされています。

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まぁ何となくわかりますよね。


では、もっと深く言いますと、

 

和食にも、
生食(お刺身)
焼き物
揚げ物
煮物
蒸し物

 

があります!

 

和食には大体が、
辛口が合うとされています。

 

ただ煮物だけは、少し甘い煮物や、
様々な味の煮物があります。

 

なので、

その料理の味付けとは逆の味わいがする日本酒が合う

とされています!

 

 

次にワインですが、

白ワインは、海鮮や野菜料理。

赤ワインは、肉料理やチーズなどに、

 

合うとされています。

 

ちなみに赤ワインは、
ロゼからフルボディーとある中で、


色が薄い料理はロゼ。


色が濃い料理はフルボディー。

 

と合わせると、

お互いがお互いを強調しあい、

より旨味を感じやすいとされています!

 

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今日の晩ご飯に合うお酒は決まりそうですか?

 

 

美味しい料理にそれに合うお酒、
大好きな人とすごす夕飯は、


最高に気分が良いですよね!

 

 

最後まで読んでいただき

ありがとうございました。

 

 

食べないより食べる!つまみ食いが大事な理由

こんにちは!かなです。

 

 

今日は自分の作った料理が、

 

しょっぱかったり…


甘すぎたり…

 

イマイチ上手くいかなかった時に、

 

どう改善したら良いかお話します。

 

 

 

せっかく長い時間を費やし、
愛情たっぷり注ぎ込んだ料理を、

 

 

家族や友達、自分の好きな人愛する人


美味しくない

 

と思われるのは嫌ですよね?

 

 

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またその料理が原因で、

パートナーやお子さんの食が細くなり、

 

栄養不足栄養価担で、

成人病や成長に悪影響が出てしまうかも…

 

 

そうなってしまったら、

料理をしてる自分のモチベーションも上がらないまま、

 


あまり手を加えなくても美味しいレトルトや、

冷凍食品、デリバリーに頼るようになっていって…


料理をする回数が、

減少してしまいます。

 

 

そうなってしまったら、

あなたの料理センス、調理技術は伸び代があるのに

 

もったいない!!!!

 

今日お話しする内容を、

しっかりと守る事が出来れば、

 

今気になっている異性や、

家族のみんなの胃袋を愛で満たせる事間違いなし!!

 


また、いつも金曜日土曜日に、

飲み会に行ってしまう愛しの旦那様も


あなたの料理が食べたくて恋しくて、
飛んで帰ってくるでしょう!

 

 

お家で食事をすると家族での会話も増え、
パートナーや、お子さんの栄養管理も簡単に、

できてしまいます!!

 

 

家族の笑顔が増えた食卓で、

あなたの作ったご飯を食べると健康になれる…

 

 

最高じゃないですか?

 

 

 


その気になる方法はたった1つ!!!

 

 

ただ味見をする事です

 

 

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「何を今更言っているの」

 


と思っている方が

大半だと思いますが

 

 

料理を「失敗した!」と思う時は、

大体スパイスや調味料を入れすぎた時に起きる。


または、

味が薄い時にそうなってしまうと思います。

 

 

逆に言えば、

少しでも調味料を入れた時、

入れようとしてる時、

1度は味見をしてみてください!

 

 

 

味見をする事で、

まだ調理段階の料理を失敗していたとしても、

気付く事ができ、


また元には戻りませんが、ある程度、

「まずい」から「普通」には戻せます

 

 

 

因みに余談ですが、

料亭やレストランで毎日働いている料理人は

この味見を1日何回も何回もしてます。

 

逆に味見をしていないまま、

料理を出してしまうと…
上司や先輩にそれはもう物凄く怒られます。

 


それほど味見と言うのは、


簡単でありとても大事なこと

 

なのです!

 

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皆さんも今日から、

味見を心がける事で、


失敗を自分で発見できますし、
次作る時に改善する事もできます!

 

 

たった一手間で変わります!

 

 

最後まで読んでいただき

ありがとうございました!

「美味しい」は味だけじゃない!?

 

こんにちわ!かなです。

 

 

 

お店で食べる食事って、

運ばれてきた瞬間から美味しそうに見えますよね。 

 

まだ口に運んでないのに、

 

「絶対美味しい」

 

って確信しちゃいませんか?

 

 

 

お店と全く一緒とはいかなくても、

食卓に出しただけで「絶対美味しい!」

って確信もたれたいですよね。

 

 

 

私たちは普段食事をするとき、

五感で美味しさを感じています。

 

 

意外なことに、

実は美味しさを感じるとき

 

視覚からの情報が8割

 

を占めているんです!

 

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ということは、

どれだけ頑張って美味しい料理を作っても、

 

見栄えが悪いと不味そうに感じてしまう

 

のです。

 

せっかく味付けを頑張ったのに、

第一印象が「不味そう…」

から始まるのは悲しいですよね…

 

 

しかし!

 

これからお伝えするポイントを意識するだけで、

 

あなたの家の食卓は明るくなり、

家族から「絶対美味しい!」

確信を持たれるように!

 

 

また、栄養豊富な食事になり、

大切な人の健康面もサポートできます!

 

 

 

お弁当に昨夜の余りを詰めても、

「美味しそう!料理上手だね!」

なんて言われちゃうかも…!

 

 

では、美味しいと思わせるには

何をしたらいいのか。

 

 

野菜を入れてください

 

 

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いや、いつも入れてるよ!?

 

 

そう思いますよね。

 

 

野菜の中でも、

緑黄色野菜

をたくさん取り入れてください!

 

 

緑黄色野菜には、

鉄やカルシウムが豊富に含まれており、

抗酸化作用が期待できる成分も豊富

に含まれています。

 

 

また、色が濃い野菜が多いため、

 

料理の彩りには欠かせない

 

んです!

 

 

 

色の濃い野菜を3種類も入れれば

あなたの料理は見ているだけで

お腹がすいてくる魅惑の手料理に…!

 

 

 

 

野菜を買ってくる

 

 

たったこれだけでいいんです。

 

 

今夜の食事から始めてみてください!

 

 

最後まで読んでいただき

ありがとうございました

 

 

 

 

脱!味音痴

 

こんにちわ!かなです

 

 

あなたは

味付けに自信がありますか?

 

 

すぐに「もちろん!」と

答えられない人の方が多いかと思います。

 

 

私もそうでした。

 

具材も変えても同じような味付けになってしまい

バリエーションは皆無…

 

 

でも、あるコツを見つけたら

簡単にいろんな味付けができるように

なりました!

 

 

そんな私が今回お伝えするのは

 

味付け音痴の脱出法

 

です

 

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この方法を意識することで

 

食べたいと思った味が

再現できるようになり

 

調味料も上手に

使い分けられるようになります!

 

 

それによって

パートナーや家族に

 

また作って!

 

これ美味しい!!

 

と沢山言われ

あなたの自信に繋がること間違いなし!

 

 

 

自分の大切な人が笑顔で

作った料理を完食してくれる。

 

 

あなたの料理を楽しみに家に帰ってくる。

 

最高じゃないですか?

 

 

 

しかし、この方法を実践しないで、

やみくもに料理を練習し続けると…

 

 

ずっと同じような味付けで飽きられてしまい

 

挙句の果てには、

外で買ってきたご飯のほうが美味しい

といわれ

 

パートナーの仕事終わりの楽しみがなくなってしまう

なんてことも……

 

 

せっかく頑張って練習したのに、

そんな風に思われたら嫌ですよね。

 

やる気もなくなってしまうと思います。

 

 

 

 

それを避けるために、

 

色々な料理を

食べましょう!

 

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いろんな料理を食べることによって味覚が刺激され、

脳が活性化します。

 

あなたとプロの決定的な違い

 

 

それは

 

味を覚えているか否か

 

です

 

 

この方法を継続することで、

あなたは

 

お店で自分が美味しいと思った料理を

家庭で再現できるようになります!

 

 

 

では具体的にどうすればいいのか。

 

 

味わって

ゆっくり食べてください

 

 

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たったこれだけです。

 

 

 

美味しい料理を、

これでもかってくらい堪能して

味わってください。

 

 

 

なぜなら

味覚は加齢とともに低下します。

 

これは仕方がないといえばそこまでですが、

鍛えることが可能なんです!

 

 

 

最近は、ファストフードやインスタント食品、

スナック菓子や清涼飲料水を摂る機会が増えました。

 

これにより、

カルシウムや鉄分亜鉛などの

ミネラルが不足しています。

 

この状態は、カロリーが足りていても

一種の栄養不足と変わりません。

 

 

また、

咀嚼の回数も減り味覚を育てることがなくなったため、

脳機能が低下…

 

 

記憶力にも影響を与えています。

 

 

これらのことを改善するために

普段の食事から味を感じ、

それを記憶し鍛えること

とっっっても大切なのです!

 

 

 

細かな味の違いも

判断できるようになるので、

 

お店の味を再現する最大の近道

 

になります。

 

 

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あなたは

この記事を読む前に食べたご飯の味、

 

思い出せますか??

 

 

 

 

 

もし思い出せないのなら、

この後食べるご飯から意識してみてくださいねっ!

 

 

最後まで読んでいただき

ありがとうございました

 

 

はじめまして

はじめまして。かなです。


突然ですが、料理は得意でしょうか?


私はとても苦手でした。

小学生のころから夕食担当は私でした。
買い物は父が行き、私は
冷蔵庫にあるものや素をつかって
作っていました。


しかし、分量通りに作ると
中途半端に食材があまり
使い切れないまま冷蔵庫の奥で
傷んでしまって捨ててしまうこともしばしば…
 

父は買い物に行ったその日に

安かった食材を買い込む癖

があり


無駄になってしまう食材は無限ループでした。

 

 


また、素をつかうと美味しくは作れるのですが
毎日となると家計にも影響が出ていました。

 

 

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頑張ってネットや本を頼りに
安く美味しいものを作ろうと努力したのですが

 


味付けがうまくいかなかったり

焦げてしまったり

手際が悪く時間がかかってしまったり…

 


なかなか上手くいきませんでした。

 



それでも、家族に
美味しいものを作ってあげたくて
ハンバーグに挑戦!!




しかし、結果は 惨敗



中のお肉は柔らかすぎて水っぽく
味がとても薄かったのです
表面だけが焼けていて
火が通っていませんでした。

 

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妹から



「買ったほうが美味しい。」



と、正直な感想が。

とても悔しくて
なんだか悲しい気持ちになりました。
頑張ったけれど
うまく成果は出ませんでした。




家族に美味しいものを作ってあげたい気持ちから
私は調理の専門学校に進学を決めました。

 

学校に通えば、絶対に美味しく作れる方法が

身につくだろうと考えたからです

 


だけど…
学校で習う料理は、もちろん本格的で工程が多くて
家庭で作るには時間がかかるものばかり…


家には鉄のフライパンも
業務用のオーブンも
中華鍋も大きな作業台も
ありません。

 

ある家庭なんてほとんどないと思います笑


私はどうすればいいのかと途方にくれました

 


しかし、基本は変わらないことに気づき
家でもっと簡単に同じように作れないかと考え

家で試行錯誤を重ねました

 

 

その結果

とても大事な3つのこと

に気が付いたのです!

 

 

 

ある日冷蔵庫にあった食材で

その3つを意識して夕飯を作りました。



すると、家族は




美味しい!




と喜んで食べてくれました!

 

 

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今までは出されたご飯を
とりあえず食べていた家族が
「またこれ作って!」
リクエストしてくれるようになりました

 



難しい包丁技術も、特別な調味料も使わず
家にあったものだけ
美味しい料理が作れるようになったのです!

 


それからは自信がつき
料理が一段と楽しく意欲的に!!

 
和食も、中華料理も、西洋料理も
学校で習うような

専門技術なし
家で簡単にふるまえるようになりました




今まで全く料理をしてこなかった妹も
この方法を教えたら
魚料理も肉料理も得意になり
料理が好きになりました

彼氏からの手料理のリクエストが
追いつかないそうです笑




なにひとつ、

難しいことはしません

 

 


調理の専門に通ったからこそ、
教えられる裏技もあります!



たった3つのことを

意識するだけで



冷蔵庫に眠っている中途半端な食材も
美味しい料理に変わります!

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料理が苦手…

大切な人に美味しいもの作ってあげたい!

冷蔵庫の管理が苦手…

味付けがうまくいかない

アレンジが上手にできない…

短時間で美味しいもの作りたい!

 


1つでも当てはまったらぜひ知ってもらいたいです



私と一緒に
簡単な方法を使って
料理上手になりませんか?



最後まで読んでいただきありがとうございます

よろしくお願いします!