家族の自慢の料理人になる為の基本テクニック

 

大事な家族に、手料理を

「美味しくない・いらない」

と言われ傷ついた私が

 

ãå·ã¤ãã人ãã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

 

ある3つのこと

意識するだけで、

 

料理本に頼らなくても

料理が作れるようになり

 

食費削減、手間いらず!

時短料理もお手のもの!!

 

 

調理師を経験して取得した

様々な料理術を

簡単なレシピにまとめました!

 

 

それを今回

15名様限定

 無料配布します!

 

 

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02

 

 

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====================

 

んにちわ!

かなです。

 

「またいつもと同じ味になっちゃった…」

 

「また食材が無駄になった…」

 

「料理に時間かかっちゃう…」

 

f:id:sorashion0205:20190817141030p:plain

 

 

こんな経験ないですか?

 

私は、何回も経験して、心が折れました。

 

「もっといろんな料理をつくりたいけど、

 いつも同じ味や食材を使ってしまう」

 

「食材が無駄になっているのに、

 つい買ってしまう…」

 

「料理を作る時間がなくて、

 キッチンに立つのも億劫…」

 

今日はそんなあなたに、

特別なプレゼントをご用意しました!

 

 

手間いらずの料理を作るための

レシピ集です!!

 

『食材を無駄なく

   使い切りたい!』

 

『美味しい!と言われたい』

 

 

 

そんな貴方に、送ります!

 

 

第1章 主食を美味しく作るコツ

Point 1−1

ご飯を炊こう!

でもその炊き方で本当に大丈夫⁇

 

Point 1−2

今日は炊き込みご飯にしよう♩

ベチャッとしない作り方

 

第2章 レパートリーの増やし方

Point 2−1

油×調味料で

「いつも同じ味になる」から

脱出!!

 

Point 2−2

「いろんなレシピを保存してる⁈」

真似から始まるオリジナル料理

 

第3章 食費を減らそう

Point 3−1

無駄な食材を買わないために

 

Point 3−2

安売りの日は、料理の日

 

 

レパートリーが増えない人

はもちろん

 

今まで料理をする機会がなかった人

でも、分かるように書いてあります。

 

 

このプレゼントを読むことで、

あなたは

 

料理のグレードが確実にアップします!!

 

レパートリーが増え、

 アプリや本に頼らなくてもアレンジ自在に!

 

冷蔵庫管理のプロになり、

 食費を抑えながら1日5品だってお手の物!

 

家族に「また作って!!」と

 リクエストされる機会が増えます!

 

あなたの料理を楽しみに、

 旦那さんや子供が早く家に帰ってきます。

 

基本をつかむことで、

下記の画像のような、豪華な食卓が、

手間を最小限にかけるだけで作れるように!

 

和食も… 

f:id:sorashion0205:20190817141659p:plain

 

洋食も…

ã豪è¯ãªé£åãæä½ããæ´é£ãã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

 

中華も…

f:id:sorashion0205:20190817142941p:plain

 

 

パーティー料理だって…
ã豪è¯ãªé£åãæ´é£ãã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

  

 

正直、このプレゼントを

受け取らないままでいると…

 

毎日アプリや本を漁って作る毎日。

 

冷蔵庫には、いつ買ったのか覚えていない

 食品が眠ったまま。

 

「まずい、食べたくない」

 と家族に言われ傷つく。

 

子供の好き嫌いを誘発してしまう。

 

料理が嫌いになってしまい、

 外食やお惣菜が増え、健康に悪影響が出る。

 

 

など、恐ろしい展開が待っています。

 

 

しかし、あなたは

この記事と出会いました。

 

無料ですので、試しに受け取って

サクッと料理上手の階段を登ってください!

 

全てクイズ形式でまとめています。

 

何がダメなのか、どうしてそうなるのかを

わかりやすく学ぶことができます。

 

ぜひ活用してください!

 

 

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私がどうして

料理のノウハウを

教えられるまでに至ったのか。

 

私の過去を交えて、

少しお話ししたいと思います。

 

====================

 

 現在、

私は料理サポーターとして

 

・多くの主婦さんに

 個別でのコンサルティング

 

・オンライン上での料理指導

 

などを行なっています。

 

 

しかし、以前の私は

 

 

料理のセンスはほぼ0…。

 

上手くいかないことから、

料理が大嫌いでした。

ãæçå«ããªäººãã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

 

 

レシピ無しでは作れない

味付けがしょっぱい…など、

 

 

とてもではありませんが

料理を教える立場になるような

人間ではありませんでした。

 

 

家庭の味がわからない

 

 

f:id:sorashion0205:20190817144205p:plain

 

私の家は父子家庭で、

家族で家事は分担していました。

 

料理担当は私。

疲れて帰ってくる父に、

美味しい料理を振る舞いたいものの…

 

 

できる料理は失敗作ばかり。

 

 

「スーパーの惣菜の方が美味しい」

 

なんて言われる始末でした。

 

 

悔しくて、情けなかった私ですが、

そもそもの料理の基礎を知らなかったので、

改善するどころか…

 

 

✔︎食材がないのが悪い

 

✔︎ママがいればいいのに

 

✔︎まずいなら食べなきゃいいじゃん

 

 

と、責任転嫁して

 

 

 

環境のせいにしていました。

 

 

 

そんな私を見かねて、

父が用意したのはレトルト食品…

 

レンジで温めてご飯にかけるだけ。

豆腐を入れてフライパンで3分。

 

 

ゴミ箱にはレトルトパウチの山…

 

 

妹は思春期だったため、

我慢の限界に。

 

「もっと美味しいの食べたい!」

 

「毎日これなら、外食行こうよ」

 

と言われながら、

毎日イヤイヤ食べてもらっていました。

 

 

もっと料理が上手になりたい!

 

そう思い、

まずは色々なレシピを

知ろうと思い勉強を始めました。

 

 

料理本を買い漁ってみる

 

 

ãæ¬ãè²·ããã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

 

 

「本の通りに作ったら、

 なんとかなるでしょ!!」

 

いざ、料理開始!

 

しかし

 

 

・レシピ特有の言葉や使い回し

 

・下準備しておくものが急に出てくる

 

・作っても覚えられない

 

 

これが原因で、

なかなか料理上手にはなれませんでした。

 

 

本の通り完璧に作ろうと

躍起になっていて、頭に残らなかったのです。

 

毎日練習していましたが、

納得いくものができず、悩みました。

 

 

レシピサイトやブログを参考に

 

 

料理本以外にも、

クッ◯パッドやいろんな人のブログで

たくさん調べました。

 

しかし、

 

 

・写真がなくイメージしづらい

 

・基礎の部分はなかなか書かれていない

 

・一回作っても忘れてしまう

 

 

など、やはりうまくいきませんでした。

 

 

家族は、ご飯を食べてはくれるものの、

「美味しい」

の一言を言ってくれることはなかったです。

 

 

あるから、食べるだけ。

 

お腹すいたから、空腹を満たしたいから

ただ、食べているだけ。

 

 

 

せっかく料理を作っても、

達成感のない日々

 


 

何をしてもうまくいかない。

 

子供ながらに、悩みました。

悩んで悩んで、どうしたらいいのか

わからなくなって…

 

負のループから抜け出せなくなっていました。

 

 

そんな私にも、進学の時期が訪れ、

進路調査が行われることに。

 

 

 

調理師の専門学校に進学

 

 

 

ãæçæ室ãã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

 

 

私がなぜ調理師の専門学校に行ったのかというと、

 

“もっと料理ができるようになりたい!”

 

“基礎をまず知りたい!”

 

と単純に思ったからです。

 

 

 

実習が始まると、

料理の基本を学び、

見栄えのいい料理を作り…

 

料理の腕が一気に上がったような

気になっていました。

 

 

しかし、

 

 

学校で教わる内容は

家庭料理には向かない内容ばかり

 


なぜなら、

 

 

・多種多様な食材を用いて、

 一流レストランで出されるような料理を学ぶ。

 

・今まで使ったことないような調理器具の数々

 

 

この2点が私にとっては難点でした。

 

 

家庭でどうすればこのレシピが

活かせるのかわからない…

 

私は絶望を感じました。

 

 

どんなにおしゃれな料理を学んでも

家で作るには難しすぎる…

 

 

学校にも行ったのに

料理下手のままなのか…

 

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しかし、

学校での座学、実習を重ねていくにつれ、

 

こうすれば家でも再現できる!

 

と気づくことができました。

 

 

 

料理が上手い人は、

何も特別なことはしていなかったんです

 

 

 

ããæçã女æ§ãã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

 

 

 

 

ただ

「基礎を知っているか否か」

これだけの差だったんです。

 

 

 

それまでの私は、

こんな大事なことを忘れていました。

 

 

ある日、夕飯を作ろうと

冷蔵庫にあった食材確認したところ

 

この食材があるなら、あれが作れるな。

 

と急に献立が浮かび、料理に取り掛かりました。

 

その時メイン料理で使ったのは、

 

・鶏肉

・キュウリ

・トマト

・レタス

 

たったのこれだけ。

 

あなたなら、

この4つの食材で何を作りますか?

 

 

 

私は、この時

バンバンジーを作りました。

 

タレも手作り。

 

使用したのは、

・ごまドレッシング

・ラー油

 

今までだったら、

絶対にやらなかったであろう組み合わせで

本格的な料理に近い味付けができました。

 

発想の転換

きくようになった!

 

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これは本当に驚きました。

 

個人的に、レシピを見なければ作れない

ことが長年の悩みだった私が、

 

作りたいものの味を、

思い浮かべるだけで!

味付けができるようになったのです。

 

 

「なんで⁈」

 

 

と思いましたが、

実際、上手くいきました。

 

 

この後、この方法で

料理していき1ヶ月。

 

 

 

味のバリエーションが増え、

毎日様々な料理が作れるように!

 

いつも無言で食べていた家族が、

 

 

「最近いろんな味付けで

 飽きなくて美味しい!!」

 

「またこれ作ってよ!」

 

 

と、たくさんの褒め言葉や

リクエストをもらいました。

 

それだけではありません!

 

いつも、買い出しで何を買い足そうか

時間をかけて悩んでいたのですが…

 

 

常にストックしておきたい

食材が決まる!

 

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ようになりました。

 

 

ただ、

料理の腕が上がっただけでなく、

 

料理を作るための

 

前準備の時間も短縮

 

できるようになったのです。

 

 

ずっと同じようにやっていたら、

なんと

 

自在にアレンジもできるようになりました。

 

それも、失敗はほとんどないのです。

 

私は、料理が楽しくなりました。

 

 

この時から、

自分なりにどうしたら

もっと簡単に考えられるだろうと試行錯誤し、

 

ついに誰でもできるような

プログラムを作りました。

 

 

妹も同じ方法で

料理上手に大変身

 

辛口コメントを残していた妹ですが、

実は、料理が全くできませんでした。

 

できるのは、野菜炒めとお米炊くくらい。

 

私もバイトなどで忙しかったので、

妹に食事担当を変わってもらうため、

私が作り上げたプログラムを教えました。

 

基礎から教えることで、

妹の料理の腕前はみるみる上達。

 

「え、美味しいじゃん。」

 

 「これ、本当に妹が作ったの?」

 

父も絶賛。

 

私がいなくても、妹は

美味しいご飯が作れるようになったのです。

 

 

基礎を

知っているかどうかで変わる

 

改めて、確信しました。

 

その後、料理サポーターとして

料理のノウハウを配布しました。

 

すると、受け取った方は

口をそろえて

 

「知る前の料理と、家族の反応が違う!」

 

と言いました。

 

ここで、

 

私の作ったプログラムは

本当に誰でもできるものだ

 

と確信しました。

 

 

正直、ここまで

いろんな人が上達すると

思わなかったです。

 

その時、ふと思いました。

 

「この料理ノウハウを広めて

 おんなじ悩みを持つ人を救いたい」

 

と。

 

そして、今この記事を書いています。

 

無言で嫌々、作った料理を食べられる…

 

この時の虚しい気持ちを

今でも忘れていません。

 

そんな私だからこそ、

料理ができないあなたに、寄り添えると思い

 

このノウハウを

プレゼントしようとしています。

 

これからの人生、

料理ができて損することはありません!!

 

 

私は、あなたを救えます。

 

もし使ったら、

 

ここが悪い」「ここが良い

 

といった意見をください。

 

 

改善し、

より良いものを

作っていきたいと思うからです!

 

 

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正直に言います。

 

 

男性は、女性に対して

 

・料理できないと結婚したいと思わない

 

・料理が不味かった時、なんて言い訳をしよう

 

・料理ができない女に引く

 

・料理ができないと家に帰りたくなくなる

 

と思うこともあります。

 

 

辛いことですが、事実です。

 

 

何より、料理できる男性が増えている現代で、

女性が料理できるかどうか

とても重要なのです!

 

 

あなたは、

 

〝運がいい〟です。

 

 

私の無料プレゼントで、

そのような未来を回避できます。

 

 

料理のレパートリーを増やしたい

 

余り物でも、色々な料理を作りたい

 

子供や旦那に

 「美味しい!」と言ってもらいたい

 

 

と思っているあなたに

必ず役に立ちます。

 

 

もう一度言います。

 

 

このプレゼントは無料です。

 

 

あなたが損をすることは

絶対にないので、安心してください。

 

「無料だし、試しにやってみるか」

 

この程度の気持ちで大丈夫です!

 

 

また、このノウハウは、

 

〝料理が苦手な初心者〟

 

という人向けです。

 

なので、

 

・プロ並みの料理を作りたい

 

インスタ映えする

 おしゃれな料理を作りたい

 

という人は、

役に立てるかはお約束できません。

 

すみません。

 

 

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今回は、

無料公開ということで

人数を限定させていただきます。

 

 

人数の上限は

15名

までです。

 

 

人数を制限する理由としては、

 

〝あなたの悩みを聞き

 あなたに寄り添ったサポート〟

 

をしたいからです。

 

 

質問、相談

なんでも受け付けます。

 

なんなら、

わからない部分…

直接教えにいきます。

 

 

それくらい、

私は、あなたに

本気でこの料理ノウハウを

教えるつもりです。

 

もし、プレゼントにないけど

教えて欲しいことがあったら、

言ってください。

 

あなた専用の、

無料プレゼントを作ります。

 

私は、一人でも

 

“料理を作るのが楽しい!!”

 

“食材を無駄にしたくない。”

 

“もっと子どもたちに

   喜んで欲しい!”

 

 

そんな人が増えて欲しいです。

 

 

本当に、料理ができるって

楽しいんです!!

 

 

だって、居酒屋やレストランの

美味しいご飯を家で食べられるんですよ??

 

 

これは完全に私の自己満足ですが、

自分で作って、自分で美味しいと思える

この感覚を味わって欲しいです。

 

人に美味しいと言われるのと同じくらい、

すごく幸せな気持ちになれます。

 

 

共感してくれる方は是非、

プレゼントを受け取ってもらいたいです!

 

 

私は、あなたの中の食事の幸福度を、

最大限にできる自信があります。

 

必ず、

あなたの料理人生を変えてみせます。

 

 

ここまで読んでくださり

ありがとうございました。

 

 

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02

 

 

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サラダに使う玉ねぎ、その切り方で大丈夫??

 

 

こんにちわ、かなです!

 

 

 

今日は、子供が大好きなカレーに欠かせない、

アレについて、ご紹介します!

 

それは、

玉ねぎ

です!!

 

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カレー、シチュー、サラダ、煮物、

どんな料理にも活躍する、

名脇役ですよね!

 

もちろん!そのままでも美味しく頂けて、

保存が効く素晴らしい野菜です。

 

そんな玉ねぎも、

料理によって切り方を、

使い分ける必要があります。

 

もし、切り方を変えずに、

ただ切っているのなら…

 

辛いままの玉ねぎを食べることになったり、

煮込んだら玉ねぎの原型がなくなっていたり…

 

せっかく美味しいご飯を作っても、

こんなはずじゃなかったのに…!!!

なんてことに…

 

 

でも、もう大丈夫!!

 

このブログを読んで、コツを掴めば、

サラダ、カレー、マリネなど、

なんでもござれの玉ねぎマスターに★

 

友達とお家でパーティーを開いて、

圧倒的な差を見せつけちゃいましょう! 

 

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では、本題に入りましょう!

 


あなたは、カレーを作るとき、玉ねぎを…

 

 

繊維に沿って切りますか?

 

繊維に直角に切りますか?

 

 

日頃の切り方を思い出してくださいね!

 

 

 

 

 

この場合、カレーに適しているのは、

繊維に沿って切った、玉ねぎです。

 

 

この切り方は、食感を残したいときや、

形を残したい料理に適しているからです。

 

 

基本的に玉ねぎは煮崩れしやすいのですが、

繊維に沿って切ることで、

形が残り、見栄えが良くなるんです!

 

 

玉ねぎの繊維は、根から上に向かって、

縦に走っています。

 

繊維に沿って切るときは、

縦半分に切って、切り口を下にし、

端から切りましょう。

 

ãçã­ãã®åãæ¹ãã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

 

 

反対に、繊維に直角に切った場合は、

繊維を断ち切ることになるため、

食感が柔らかくなります。

 

こちらの切り方は、

サラダやマリネ、スープの具に使用する際、

とても適していますよ!

 

 

 

今まで気にしたことがなくても、

ぜひ!今日から使い分けてみてくださいね!

 

最後まで読んでいただきありがとうございました!

豚カツの相棒、ふわふわの山に作るためには…?

 

 

こんにちわ!かなです。

 

 

今日は、

【キャベツの千切り】

についてご紹介します!

 

 

色々な野菜、

実は、切り方によって食感が全然違うって、

ご存知でしたか?

 

 

用途にあった野菜の切り方をすることで、

格段に料理が上手になります!

 

きっと、食べた人もびっくりしますよ!

なんて言ったって、

お店で食べるものと大差ないんですから!

 

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野菜の切り方は、料理によって適材適所

 

もし、適当にただ切っているだけなら…

せっかく色んな野菜を使って、

栄養たっぷりなご飯を作っても…

 

水分が飛んでボソボソになってしまったり…

子供が野菜嫌いになるきっかけを、

作ってしまうかも…!!

 

しかし!

 

このブログを読んで、

野菜の仕組みを理解することで、 

また食べたい!

と言われる料理に早変わり!

 

 

 

 

では、ここで問題です。

 

あなたは、今晩トンカツを作ろうとしています。

そこに、キャベツの千切りを添えようと考えました。

 

では、トンカツに添えるキャベツの千切り…

適しているのはどちらでしょうか?

 

 

A .繊維に沿って切る

B .繊維に直角に切る

 

 

答えは決まりましたか?

 

 

 

 

正解は、Bの、

 

繊維に直角に切る

です!

 

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なんでAだと適していないんでしょう?

 

それは、繊維を残すか断ち切るかで、

食感が変わるためです!

 

 

野菜には繊維がありますが、特にキャベツは、

下(芯)から上(葉)に向かって、

しっかりとかたい繊維が、縦に走っています。

 

キャベツを千切りにするときは、

繊維に沿って切ると、繊維が残るため、

シャキシャキとしっかりした、

歯ざわりになります。

 

反対に、繊維に直角に切ると、

繊維が断ち切れるので、

柔らかい歯ざわりになるのです!

 

よって、Bの方がハリはなくとも、

しんなり食べやすく、柔らかくなります

 

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今まで、繊維なんて気にしていなかった人も、

これを機に、料理によって切り分けてみてくださいね!

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました!

コンビニで高いな…と思っていたあの鶏肉。

こんにちは!かなです!

 

 

ひと昔流行って今もコンビニで、
人気商品となっている…


「サラダチキン!」

 

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低脂肪なのに高タンパク

 

フレーバーも沢山あって、

サラダにするのにも良いですが…


そのまま食べたり、さいてラーメンに入れたり、

冷やし中華にいれたり、

中華風のお粥にいれたりなどなど…

バンバンジーにもできちゃう優れもの!

 

ですが…

コンビニで購入すると結構高い!!!

 

コンビニに行くのは面倒!

 

添加物とか色々入ってそう……


そこで今日は、

家庭でお金をかけずに
しかも手間暇をかけずに作る方法を、
お伝えいたします!!

 

 この記事を読んで、お店にも売っていない、

オリジナルのサラダチキン

を作ってみましょう!

 

ダイエットにも、

ママ会などの集まりにも!

アレンジ自在の万能食です⭐︎

 


今回紹介するのは、

何も味をつけないプレーン

 

お好みで味付けやアレンジは効くので、

沢山試してみてください

 

 

【作り方】

 

⑴鶏胸肉を準備します!

 

⑵鶏胸肉が浮いてくるくらい熱湯を用意します!

熱湯じゃないと火が通らなかったり、

この記事通りやっても上手くできません。

 

⑶沸騰したお湯に、皮を取った鶏胸肉を入れ、

 鶏胸肉の表面が白く火が通るまで強火で放置します。

 

鶏胸肉の色が白くなったら火を止め

 鍋に蓋をして、30分〜40分そのまま放置します!

 

⑸鶏胸肉を鍋から出して完成!!!

 

時間はかかりますが、

沸騰したお湯さえ出来てしまえば…

 

あとは入れて、

火を止めて待つだけ!

 

その間他の料理を作る事も出来るので、

品数を増やすこともできます。

 

今回は味付けしない、「プレーン」なので…

 

出来上がったサラダチキンをスライス、

その上から塩胡椒、オリーブオイルをかけて、

食べるのがおススメです!!

 

ããµã©ããã­ã³ããã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

 

また、味付けは出来上がってからでも出来るので、

好みにあった味付けをしてみてくださいね!

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。

これはウマイ!と言わせる揚げもの術。

 

こんにちわ!かなです!

 

 

今日は、

 

揚げ物の温度

 

についてお話していこうと思います。

 

 

揚げ物って、掃除は面倒だし結構面倒臭いですよね。

 

美味しいご飯を作ろう!と思っても、

揚げてみたら、

 

衣がぐしゃぐしゃになったり、

焦げちゃった!って思っても、中は生だったり…

サクサクに上がらなかったり

 

いざ意気込んで作ってみても、

失敗が続いてしまうと、やる気もなくなって、

落ち込んでしまいますよね。

 

色々な料理がある中で、

揚げ物が、一番苦手…

なんて思っていませんか?

 

 

そのまま過ごしていたら、

冷凍食品が母の味

になってしまうかも…!!

 

 

 

そんなの嫌だ!

 

 

って思ったあなたに、

ぜひ知ってもらいたい、揚げ物のコツ!!!

 

 

外はサクサク、

中はふわふわ…

 

そんな揚げ物が、お家で簡単に再現できます!

 

焦がすことなく、綺麗なキツネ色に!

 

お惣菜にだって負けない

揚げ物上手になれちゃいます!

 

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☆油の温度の見分け方

揚げ物の適温は、160度〜180度です。

では、どうやって測ったらいいのか。

 

 

 

その方法は、

 

衣やパン粉を、

熱した油の中に落とす!

 

です。

 


衣やパン粉が、鍋底に沈んだままだと、

150度以下。

 

鍋底に沈んでから、

ゆ〜っくり浮き上がってきたら、

160度前後の低温

 

鍋底に沈んで、すぐに浮き上がってきたら、

170度〜180度の中温

 

鍋底まで沈まずに、途中で浮き上がってきたら、

180度〜190度の高温

 

鍋底にも沈まなかったら、

200度近い温度になっています。

 

高温で揚げ物をすると、

衣は焦げて、中は生焼けになりやすいです。

 

温度が高くなりすぎてしまったら、

火を止めて、温度を下げましょう。

 

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中までじっくりと、火を通したい揚げ物は、

低温で揚げてください!

 

揚げ物は、慣れていないと、

面倒に思えたり怖かったり……

あまりやりたくない料理かもしれませんが…

 

コツを掴んでしまえば、

色々な食材をいっぺんに消費できる、

とっても便利な料理です!

 

 

今日の夕飯は冷蔵庫掃除も兼ねて、

天ぷらにしませんか?

 

温度調節にチャレンジしてみてくださいね!

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。

もう悩まされない!火加減のコツ

 

こんにちわ!かなです!

 

どんなレシピにも書いてある、

「強火」「中火」「弱火」

の文字。

 

面倒くさいから。といって、火加減を

 

適当にしていませんか??

 

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中火で10分なら、強火で5分くらいかなー。

 

なんて、やった日には…

 

できた料理は焦げてしまったり、

中まで火がきちんと通っていなかったりなど…

 

失敗への近道に…!!

 

また、火加減を適当にすることで、

味の質が悪くなってしまうことだって、あるんです!

 

 

そうなってしまったら、

せっかく作ったお料理も…

完食してもらえず、ゴミ箱行きに……

 

 

 

今日お話しするのは、もちろん!

火加減について 

です。

 

料理の基本中のキホンを、

改めてみていきましょう!

 

この記事を、きちんと理解することで、

どの料理に、

どんな火加減が適しているのかがわかり

美味しい料理を作る第一歩になります!

 

炒め物はシャキシャキとしていて、

煮物はほっこりと柔らかく。

 

ずっと強火でかける癖を直すことで、

ガス代を無駄に払う必要も無くなります!

 

 

その浮いたお金で、

家族みんなで美味しいご飯を

食べに行く機会が増えるかも!

 

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では、本題の加減について。

 

今回は、ガスコンロを前提として、

進めていきます。

 

【強火】

鍋底全体に炎が当たり、

炎が少し広がっている状態のことです。

 

外側にはみ出さない程度の、

もっとも勢いの強い火で、

 

炒め物やお湯を沸かすとき、

煮汁を煮立てるときなどに使います。

 

※鍋の外側に炎がはみ出す状態は、

強火ではありません

無駄にガス代を払うことになるので、

やめましょう。

 

【中火】

鍋底に炎の先端が軽くつくか、

つかないかぐらいの状態のことです。

 

いちばん多く使われる火加減です。

 

レシピに「火にかける」とあったら、

中火と考えていいと思います。

 

ときどき「中火の弱火」「中火の強火」

などの表現もありますが、

この状態から調節してくださいね。

 

【弱火】

炎の先端が、

鍋の底とコンロの真ん中くらいにある状態です。

 

水分が多く、

煮くずれしやすいものを煮るときなどに用います。

 

しっかり煮含めたいときに使ってください。

 

【とろ火】

弱火よりもさらに弱い、

消えない程度の小さな炎のことです。

 

蒸し煮や豆類、

おかゆなどを気長に煮込む料理などに使います。

※火が弱いので立ち消えなどに注意してください。

 

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簡単にではありますが、

主な火加減についてご紹介しました。

 

料理をする上で、とても大事なことなので、

適当に済まさずに、

 

今日から料理によって使い分けることを、

意識してみてくださいね!

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。

知らないと損する!落し蓋の効果的な使い方

 

こんにちわ!かなです!

 

今日は、料理本などにもよく出てくる、

 

落し蓋

 

について、お話していこうと思います!

 

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この落し蓋、いらないと思っているなら…

 

それは大間違い!!!

 

特に煮物を作る上で欠かせない、

とっても大事な調理器具です!

 

煮魚にしたかったのに、煮崩れてしまった…

 

ずっと煮込んでいると、ガス代などが高くつく…

 

忙しくて時間がない…

 

こう思っているなら、

ぜひ!!

 

今日から使ってください!

 

落し蓋を使うことで、

少ない煮汁で調理が可能になるため、

ガス代の心配なし!

 

味がしっかりと染み込み、

柔らかく仕上がるので、得意料理の1つに!

 

実は、落し蓋も時短テクの1つ

忙しいあなたにこそ、使ってみてほしいです!

 

ここまで落し蓋をオススメする理由を、

以下で説明していきます!

 

 

①煮汁も美味しく!


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煮物は具材に味が染み込むと同時に、

うまみが煮汁に溶け出してしまいます

それを抑えるために、

なるべく少ない煮汁で煮るのがポイントです。

 

落し蓋を使うことによって、

鍋の中の煮汁が少なくても、

均一に味を馴染ませる事ができます

 

②煮崩れを防ぐ!

 

上から具材を押さえて、

具材が煮汁の中で動くのを抑えるため、

煮崩れを防ぎます。

 

せっかく作った料理が、

出来上がったら崩れていた…

なんて事態を防いでくれます!

 

③水分の蒸発が最小限に!

 

鍋の中の水分が蒸発するのを、防いでくれます

また、煮汁に浸かっていない具材、

乾燥するのも防いでくれる役割も

 

煮汁の急激な蒸発が防げるので、

目を離したすきに焦げていた…

という事態は避けることができます

 

④アク取りの効果

 

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沸騰する前に、落し蓋を入れておくことで、

蓋の裏にアクが勝手にくっついてくれます

 

自分で取る手間が省けるなんて、嬉しいですよね!

 

 

⑤短時間で食材に味が染み込む!

 

落し蓋をすることにより、

煮汁が落し蓋にぶつかり対流ができます。

 

 

その対流により、

煮汁が食材に行きわたりやすくなり、

短時間で味が染み込みやすくなります

 

 

どうですか?

嬉しいポイントばかりですよね!

 

落し蓋といっても、色々売っていますが、

家で簡単に使い捨てを作ることもできます。

 

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その際は、クッキングシートや、

アルミホイルがオススメ!

 

いいことづくしの落し蓋を

ご紹介してきました。

 

ぜひ、今晩は煮物にして、

使ってみてくださいね!

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。